สุขภาพ

เกลือในครัว กับ เกลือทะเล อย่างไหนดีกว่ากัน?

บางทีคุณอาจคุ้นเคยกับเกลือแกงเป็นเครื่องปรุงรสอาหารอยู่แล้ว อย่างไรก็ตาม บางคนอาจชอบใช้เกลือทะเลที่อ้างว่าดีต่อสุขภาพมากกว่า ที่จริงแล้วความแตกต่างระหว่างทั้งสองคืออะไร? จริงหรือไม่ที่หนึ่งในนั้นดีต่อสุขภาพ? ตรวจสอบคำอธิบายต่อไปนี้

ความแตกต่างระหว่างเกลือแกงกับเกลือทะเล

เกลือเป็นแร่ผลึกที่มีโซเดียม (Na) และคลอรีน (Cl) แร่ธาตุทั้งสองนี้จำเป็นต่อการส่งเสริมสุขภาพร่างกายและปลอดภัยสำหรับการบริโภคในปริมาณที่เหมาะสม ในทางกลับกัน การรับประทานเกลือหรือโซเดียมมากเกินไปอาจเพิ่มความเสี่ยงต่อปัญหาสุขภาพ เช่น ความดันโลหิตสูง (ความดันโลหิตสูง) ด้วยเหตุนี้ ผู้คนจึงแข่งขันกันเพื่อหาเกลือที่ดีต่อสุขภาพ รวมทั้งเปรียบเทียบเกลือแกงกับเกลือทะเล แม้ว่าทั้งสองจะเค็ม แต่ก็มีความแตกต่างกันหลายประการ ต่อไปนี้คือข้อแตกต่างบางประการระหว่างเกลือแกงและเกลือทะเลที่คุณสามารถพิจารณาได้

1. กระบวนการผลิต

แม้ว่าจะไม่มีใครสังเกตเห็น แต่กระบวนการทำเกลือแกงและเกลือทะเลเป็นลักษณะเด่นที่สำคัญที่สุด เกลือแกงเป็นผลมาจากการทำเหมืองเกลือที่แปรรูปเป็นผลึกละเอียด ในขณะเดียวกัน เกลือทะเลมาจากกระบวนการระเหยของน้ำทะเลหรือน้ำที่อุดมด้วยแร่ธาตุอื่นๆ

2. พื้นผิว

ความแตกต่างระหว่างเกลือทะเลและเกลือแกงสามารถมองเห็นได้จากเนื้อสัมผัส ความแตกต่างที่เห็นได้ชัดระหว่างเกลือทะเลและเกลือแกงคือเนื้อสัมผัส เกลือทะเลมีเนื้อหยาบและกรุบกรอบกว่าเกลือแกง ในกรณีนี้ เกลือแกงได้ผ่านการแปรรูปโดยผู้ผลิตเพื่อให้มีเมล็ดพืชที่ละเอียดกว่า

3. ปริมาณแร่ธาตุ

โซเดียมเป็นองค์ประกอบแร่ธาตุหลักของเกลือ ทั้งเกลือแกงและเกลือทะเลต่างก็มีโซเดียม อย่างไรก็ตาม เกลือทะเลถือว่าดีต่อสุขภาพเพราะมีโซเดียมจากธรรมชาติ นอกจากปริมาณโซเดียมตามธรรมชาติแล้ว เกลือทะเลยังมีแมกนีเซียม แคลเซียม และโพแทสเซียมหรือโพแทสเซียม ซึ่งเกลือแกงไม่มี ในขณะเดียวกันเนื้อหาหลักของเกลือแกงยังคงเป็นโซเดียม เกลือแกงมีปริมาณโซเดียมเท่ากับเกลือทะเล นอกจากปริมาณโซเดียมแล้ว ผู้ผลิตเกลือแกงเกือบทั้งหมดยังเพิ่มปริมาณไอโอดีนเข้าไปด้วย นี่คือสิ่งที่แตกต่างจากเกลือทะเล

4. ลิ้มรส

แม้ว่าเกลือทั้งสองจะเค็ม แต่แท้จริงแล้วเกลือทะเลมีรสเค็มที่แรงกว่าเกลือแกง ไม่น่าแปลกใจที่บางคนอาจชอบใช้เกลือทะเลในอาหารของตน [[บทความที่เกี่ยวข้อง]]

เกลือแกง กับ เกลือทะเล อย่างไหนดีกว่ากัน?

ปริมาณโซเดียมในเกลือแกงและเกลือทะเลจะเท่ากัน ในทางโภชนาการ เกลือทะเลและเกลือแกงไม่ได้เหนือกว่ากัน มีทั้งข้อดีและข้อเสียของแต่ละคน ในช่วงเวลานี้ คุณอาจคิดว่าเกลือทะเลมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากกว่าเพราะผ่านกรรมวิธีทางธรรมชาติ จึงมีโซเดียมจากธรรมชาติเช่นกัน อย่างไรก็ตาม ปรากฎว่าปริมาณโซเดียมของเกลือทะเลเท่ากับเกลือแกง ตามที่รายงานโดย American Heart Association นั่นคือปริมาณการบริโภคเกลือที่ส่งผลต่อสุขภาพของคุณ ยิ่งคุณบริโภคเกลือมากเท่าไหร่ โซเดียมก็จะยิ่งอยู่ในเลือดมากขึ้นเท่านั้น ภาวะนี้สามารถกระตุ้นให้ความดันโลหิตเพิ่มขึ้น (ความดันโลหิตสูง) เพื่อนำไปสู่โรคเรื้อรัง เช่น โรคหัวใจและโรคหลอดเลือดสมอง ในทางกลับกัน การขาดเกลือบริโภคสามารถนำไปสู่ปัญหาสุขภาพต่างๆ เช่น ความไม่สมดุลของฮอร์โมนไทรอยด์ จำไว้ว่าเกลือทะเลไม่มีไอโอดีน การเลือกเกลือทะเลหมายความว่าคุณมีความเสี่ยงที่จะขาดสารไอโอดีนมากขึ้น โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณไม่ได้มาจากแหล่งอาหารอื่นๆ ที่มีไอโอดีน การขาดสารไอโอดีนสามารถนำไปสู่โรคคอพอกและความผิดปกติของการเจริญเติบโต ในทางกลับกัน เกลือแกงไม่มีแร่ธาตุจากธรรมชาติ เช่น แคลเซียม และโพแทสเซียม (โพแทสเซียม) อย่างไรก็ตามไม่ต้องกังวล แน่นอน คุณสามารถรับส่วนผสมเหล่านี้จากอาหารอื่นๆ ได้ การใช้เกลือหลายชนิดสลับกันอาจเป็นวิธีแก้ปัญหาเพื่อเสริมเนื้อหาทางโภชนาการ เกลือบางชนิดที่คุณสามารถบริโภคได้และได้รับการกล่าวอ้างว่ามีสุขภาพที่ดีขึ้นด้วย:
  • เกลือหิมาลัย ( เกลือหิมาลัย )
  • เกลือโคเชอร์
  • เกลือเซลติก
  • เกลือมัลดอน
[[บทความที่เกี่ยวข้อง]]

จำกัดการบริโภคเกลือในหนึ่งวัน

ไม่ใช่ประเภทของเกลือ การจำกัดการบริโภคเป็นทางเลือกที่ดีต่อสุขภาพ ดังที่ได้กล่าวไปแล้วว่าเกลือมีประโยชน์จริง ๆ หากบริโภคในปริมาณที่พอเหมาะ อันที่จริง การบริโภคเกลือไม่ควรถูกกำจัดโดยสิ้นเชิง การบริโภคเกลือที่เหมาะสมสามารถควบคุมความดันโลหิตและแร่ธาตุในร่างกายได้จริง รวมทั้งรักษาการทำงานของเส้นประสาทและสมอง นอกจากนี้ ปริมาณไอโอดีนในเกลือยังสามารถป้องกันโรคคอพอกและต่อมไทรอยด์ รวมทั้งสนับสนุนการเจริญเติบโตและพัฒนาการทางสติปัญญาของเด็ก กระทรวงสาธารณสุขของอินโดนีเซียให้คำแนะนำเกี่ยวกับปริมาณเกลือที่บริโภคในหนึ่งวันเพื่อไม่ให้มากเกินไป ตามหลักการแล้วการบริโภคเกลือไม่เกิน 2,000 มก. ต่อวัน ซึ่งเทียบเท่ากับ 5 กรัมหรือ 1 ช้อนชาต่อวัน ตัวเลขนี้อาจต่างกันได้หากคุณมีภาวะสุขภาพหรือการควบคุมอาหารบางอย่าง เช่น การรับประทานอาหารที่มีเกลือต่ำ ปรึกษาแพทย์เกี่ยวกับปริมาณและชนิดของเกลือที่เหมาะกับสภาพของคุณ

หมายเหตุจาก SehatQ

ทั้งเกลือแกงหรือเกลือทะเลมีข้อดีและข้อเสีย การเลือกชนิดของเกลือสามารถปรับได้ตามเป้าหมายการบริโภคที่คุณต้องการ สิ่งนี้แยกออกจากสภาวะสุขภาพที่คุณมีไม่ได้เช่นกัน การบริโภคเกลือที่เหมาะสมและไม่มากเกินไปมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมายสำหรับคุณและครอบครัว ในทางกลับกัน การบริโภคที่มากเกินไปจะเพิ่มความเสี่ยงต่อโรคเรื้อรังและอันตรายถึงชีวิต หากคุณยังมีข้อสงสัยเกี่ยวกับเกลือแกงหรือเกลือประเภทอื่นๆ ที่คุณควรบริโภค ปรึกษาแพทย์ ผ่านแอปพลิเคชันสุขภาพครอบครัว SehatQ ดาวน์โหลดแอปได้ที่ แอพสโตร์ และ Google Play ตอนนี้!
$config[zx-auto] not found$config[zx-overlay] not found